生豬養(yǎng)殖關(guān)乎國計民生，推動生豬養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型升級和綠色發(fā)展更是重要時代命題。
習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)指出，加快推進(jìn)畜禽養(yǎng)殖廢棄物處理和資源化利用，關(guān)系6億多農(nóng)村居民生產(chǎn)生活環(huán)境，關(guān)系農(nóng)村能源革命，關(guān)系不斷改善土壤地力、治理好農(nóng)業(yè)面源污染，是一件利國利民利長遠(yuǎn)的大好事。
湖南作為生豬養(yǎng)殖大省，應(yīng)如何謀求“生態(tài)養(yǎng)豬”的更大突破？湖南日報特約中國工程院院士、國家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長、2017年度湖南省科學(xué)技術(shù)杰出貢獻(xiàn)獎獲得者印遇龍研究員及其團(tuán)隊建言獻(xiàn)策。
習(xí)近平總書記在黨的十九大報告中明確指出：農(nóng)業(yè)農(nóng)村農(nóng)民問題是關(guān)系國計民生的根本性問題，要堅持農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展，按照產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風(fēng)文明、治理有效、生活富裕的總要求，加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化。
養(yǎng)豬業(yè)是我國農(nóng)業(yè)的重要產(chǎn)業(yè)，在國民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。我國是世界第一養(yǎng)豬大國和豬肉消費(fèi)國，生豬產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的11.6%、占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的51%，豬肉消費(fèi)占肉類消費(fèi)的65%。湖南年出欄生豬5921萬頭，居全國第三位，人均出欄量居第一位。然而，我國生豬養(yǎng)殖當(dāng)前仍面臨養(yǎng)殖效率低下、疫病問題突出、養(yǎng)殖環(huán)境污染嚴(yán)重、設(shè)施設(shè)備落后等問題。此外，一些地方出臺了不合理的禁養(yǎng)限養(yǎng)規(guī)定，引發(fā)肉品供給斷鏈、土壤退化，嚴(yán)重限制了生豬養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，對農(nóng)村就業(yè)、農(nóng)業(yè)振興不利。因此，生豬產(chǎn)業(yè)迫切需要深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，降低生產(chǎn)成本，提高豬肉品質(zhì)，改善養(yǎng)殖環(huán)境，促進(jìn)農(nóng)民養(yǎng)殖增收，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展。
2018年中央“一號文件”明確了畜禽養(yǎng)殖環(huán)保、改善養(yǎng)殖設(shè)備、科技和育種、疫病防控、畜禽產(chǎn)品安全和出口以及養(yǎng)殖業(yè)人才培養(yǎng)等各方面重點(diǎn)，給畜禽養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型升級帶來了新機(jī)遇。湖南省政府近年來相繼出臺的《關(guān)于推進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》《關(guān)于加快農(nóng)產(chǎn)品加工及物流業(yè)發(fā)展的意見》《關(guān)于加快轉(zhuǎn)型升級推進(jìn)現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的意見》等，也為全省生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展提供了政策保障。
如何推進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展，使湖南盡快由“養(yǎng)豬大省”邁向“養(yǎng)豬強(qiáng)省”？我們認(rèn)為應(yīng)堅持三路并進(jìn)：一是系統(tǒng)挖掘和利用湖南優(yōu)良地方品種豬和國際知名品牌的遺傳資源，培育節(jié)糧、優(yōu)質(zhì)、多樣化、抗逆、高產(chǎn)、高效種豬新品系，深化種養(yǎng)結(jié)合，優(yōu)化生豬養(yǎng)殖時空布局、產(chǎn)業(yè)布局；二是針對性研發(fā)地方豬種高效飼料配方與營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)，減少對國外進(jìn)口優(yōu)質(zhì)飼料原料和核心種豬的依賴度，滿足生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求；三是采取市場主導(dǎo)、政府適當(dāng)引導(dǎo)模式，培育壯大優(yōu)質(zhì)地方豬龍頭企業(yè)，發(fā)揮其帶動示范作用，顯著提升全省養(yǎng)豬業(yè)科技創(chuàng)新能力，形成綠色高效優(yōu)質(zhì)生豬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新主體，增強(qiáng)國內(nèi)國際競爭力。依此總體思路，建議湖南加強(qiáng)六大體系建設(shè)——
建立湖南省特色生豬品種繁育推廣體系。建立聯(lián)合育種體系，建立遺傳物質(zhì)設(shè)施保存實(shí)驗(yàn)室與活體保種場開放和共享機(jī)制，聯(lián)合省級以上保種場和育種企業(yè)培育具有地方特色、優(yōu)勢明顯、可商業(yè)化利用、符合市場需求的優(yōu)質(zhì)、特色畜禽新品種、新配套系。搭建全基因組選擇信息平臺，通過資源共享體系實(shí)現(xiàn)遺傳改良進(jìn)展的快速傳遞，使種豬培育能夠滿足未來市場需求。鼓勵大型優(yōu)勢企業(yè)整合養(yǎng)豬業(yè)資源，優(yōu)化資源配置，培育具有核心競爭力和較強(qiáng)國際競爭力的“育繁推一體化”企業(yè)。
構(gòu)建生態(tài)種養(yǎng)有機(jī)結(jié)合的生豬養(yǎng)殖模式與推廣體系。突破生物發(fā)酵飼料及飼用抗生素替代、礦物質(zhì)安全高效利用、低氮磷飼料配制、特色飼料高效低能耗加工、有毒有害物質(zhì)高效去除、環(huán)境減排等技術(shù)的“瓶頸”，構(gòu)建精準(zhǔn)化高效營養(yǎng)技術(shù)體系和養(yǎng)殖源頭減排工程；選擇性栽培適應(yīng)我省不同地理環(huán)境和氣候特點(diǎn)的優(yōu)質(zhì)非常規(guī)飼用植物，開發(fā)高產(chǎn)栽培和利用關(guān)鍵技術(shù)，建立種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)相結(jié)合的生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式；綜合考慮環(huán)境承載能力，研發(fā)區(qū)域糞污資源化利用生態(tài)功能提升技術(shù)，構(gòu)建不同環(huán)境區(qū)“種養(yǎng)肥沼/加工”多元化生態(tài)耦合模式。
構(gòu)建生豬養(yǎng)殖疫病防控與用藥安全技術(shù)體系。建立我省不同區(qū)域生豬重要細(xì)菌性傳染病的風(fēng)險評估模型、監(jiān)測、預(yù)警系統(tǒng)及流行病學(xué)數(shù)據(jù)庫，研發(fā)重要疾病的新型檢測技術(shù)，滿足不同區(qū)域生豬養(yǎng)殖疫病防控與用藥安全需要。重點(diǎn)開展現(xiàn)有疫苗的聯(lián)合應(yīng)用和聯(lián)苗研發(fā)、不同飼養(yǎng)模式下的疾病防控體系研究。提高生豬重要疫病診斷、監(jiān)測技術(shù)和免疫抗體鑒別檢測技術(shù)，推進(jìn)生豬獸醫(yī)綜合服務(wù)技術(shù)集成及服務(wù)體系的研究應(yīng)用。
加快生豬深加工產(chǎn)業(yè)體系創(chuàng)新與升級。重點(diǎn)研發(fā)應(yīng)激控制與宰后減損技術(shù)，提高胴體肉品質(zhì)、冷鮮肉貨架期和加工原料肉質(zhì)量；研究豬營養(yǎng)和生物功能成分的高效提取技術(shù)、蛋白質(zhì)酶解和生物活性肽的高效制備技術(shù)，實(shí)現(xiàn)副產(chǎn)物高效利用產(chǎn)業(yè)規(guī)?；粚咸厣i肉制品的生產(chǎn)工藝進(jìn)行綠色、工業(yè)化、智能化改造，研發(fā)豬肉綠色、精深加工技術(shù)與裝備；研發(fā)有害物在肉品加工過程中的來源、形成途徑、控制技術(shù)以及高靈敏快速檢測技術(shù)，建立生豬加工的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全檢測和控制技術(shù)體系。
推進(jìn)智能化信息化生豬養(yǎng)殖大數(shù)據(jù)庫平臺建設(shè)。加快大數(shù)據(jù)、云計算、物聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)等新一代信息技術(shù)在生豬產(chǎn)業(yè)中的廣泛應(yīng)用，構(gòu)建我省首個集成傳感檢測、信息融合、分析計算和優(yōu)化控制于一體的，涵蓋生豬產(chǎn)業(yè)鏈的生豬生態(tài)養(yǎng)殖大數(shù)據(jù)平臺。通過數(shù)據(jù)挖掘與應(yīng)用，創(chuàng)新生豬精細(xì)化飼養(yǎng)、新品種培育、養(yǎng)殖過程優(yōu)化、污染控制和屠宰加工等方面技術(shù)手段，提升現(xiàn)代畜牧業(yè)設(shè)施裝備水平、智能化管理水平，推廣供需動態(tài)監(jiān)控、全產(chǎn)業(yè)鏈溯源發(fā)展的“智慧養(yǎng)豬”，確保豬肉質(zhì)量安全。
打造一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)體系。圍繞“創(chuàng)新驅(qū)動、轉(zhuǎn)型升級”戰(zhàn)略，在育種、養(yǎng)殖、加工、冷鏈物流、終端銷售領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)深度融合，按照做大規(guī)模、提升效率、優(yōu)化結(jié)構(gòu)、生態(tài)發(fā)展的要求，推進(jìn)種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧循環(huán)、龍頭聯(lián)農(nóng)戶，在全省打造多個具有強(qiáng)大市場競爭力的“百萬頭、百億級”大型現(xiàn)代化農(nóng)牧企業(yè)集團(tuán)。