隨著信息技術(shù)的發(fā)展，經(jīng)常在微博、微信等與民眾生活密切相關(guān)的媒介中看到有關(guān)轉(zhuǎn)基因的各種謠言，如“圣女果（Lycopersicon esculentum Mill.）、紫薯（Dioscorea alata L.）、彩椒（Capsicum annuum L. var. grossum Sendt.）、甜玉米（Zea mays L.）都是轉(zhuǎn)基因的”、“外國(guó)人不吃轉(zhuǎn)基因，中國(guó)人做了轉(zhuǎn)基因食品的小白鼠”、“吃了轉(zhuǎn)基因會(huì)絕育”等等，甚至有的生物老師說(shuō)自己根本不會(huì)買轉(zhuǎn)基因食用油，只買非轉(zhuǎn)基因花生油。
作為一名農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因育種工作者，每每聽(tīng)到反轉(zhuǎn)人士傳播的無(wú)科學(xué)根據(jù)的謠言時(shí)便覺(jué)得痛恨，而對(duì)于廣大民眾相信并在朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)這些謠言時(shí)更覺(jué)的痛心。轉(zhuǎn)基因真的那么可怕嗎？其實(shí)，只要我們稍微普及一點(diǎn)科學(xué)知識(shí)，這些謠言便會(huì)不攻自破了。
比如，圣女果屬茄科植物，起源于南美洲。最初的番茄本身就是個(gè)頭很小的、酸甜味道濃郁的野生櫻桃番茄，大番茄才是人類不斷雜交選育的結(jié)果。紫薯的紫色是天然的，屬于天然花青素類色素，存在于紫薯的塊根、莖、葉和薯皮中。紫薯長(zhǎng)期浸泡在水中，水會(huì)變色，如果紫薯和大米一起蒸煮會(huì)把米飯染紫，這都屬于正?，F(xiàn)象。彩色的甜椒本名菜椒，俗稱燈籠椒、柿子椒、甜椒，是茄科辣椒屬。菜椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來(lái)，經(jīng)長(zhǎng)期栽培和人為雜交選擇，使果實(shí)個(gè)頭越來(lái)越大，果肉變厚，辣味消失，富含維生素C。而甜玉米是傳統(tǒng)育種技術(shù)的產(chǎn)物，和轉(zhuǎn)基因技術(shù)沒(méi)關(guān)系。當(dāng)然，經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)改造，以增強(qiáng)抗蟲(chóng)抗除草劑特性的甜玉米確實(shí)有，但是目前并沒(méi)有被批準(zhǔn)在中國(guó)種植和出售。我國(guó)政府發(fā)放了轉(zhuǎn)基因生物安全證書(shū)的轉(zhuǎn)植酸酶玉米也是一種用作飼料的玉米，與用于鮮食的甜玉米沒(méi)有關(guān)系。另外，在美國(guó)費(fèi)城地區(qū)開(kāi)展的一項(xiàng)調(diào)查中，研究人員將轉(zhuǎn)基因甜玉米和普通甜玉米做好標(biāo)識(shí)一起放在商店里供人們選購(gòu)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因甜玉米占到了兩種甜玉米銷售量的45%，只有16%的消費(fèi)者表示購(gòu)買甜玉米時(shí)受到了轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)的影響[1]?？梢钥闯?，美國(guó)人絕非把轉(zhuǎn)基因甜玉米只用來(lái)喂動(dòng)物，而且他們中的大多數(shù)人并不排斥這種轉(zhuǎn)基因食物，可以說(shuō)，美國(guó)是吃轉(zhuǎn)基因食品種類最多、時(shí)間最長(zhǎng)的國(guó)家。即使在對(duì)轉(zhuǎn)基因食品更加審慎的歐盟也被允許用作食物和飼料。歐洲每年從巴西、美國(guó)和阿根廷進(jìn)口大量的轉(zhuǎn)基因大豆和豆粕，民眾年消耗大豆食用油342萬(wàn)噸[2]；而且歐洲人偏愛(ài)的菜子油幾乎都是由轉(zhuǎn)基因油菜子加工的。日本是全球轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口大國(guó)，2010年日本從美國(guó)進(jìn)口玉米1434萬(wàn)噸、大豆235萬(wàn)噸，大部分都是轉(zhuǎn)基因品種[3]。
地球上的生物數(shù)量巨大，種類繁多，形態(tài)各異，生活習(xí)性各有不同，這些歸根結(jié)底都與基因息息相關(guān)?；蚴侨旧w上DNA片斷。DNA又稱脫氧核糖核酸，形狀像兩股螺旋的樓梯，它是生物體遺傳信息的載體，決定著生物體的性狀，并把遺傳信息傳遞給下一代?；蜣D(zhuǎn)移是自然界中存在的普遍現(xiàn)象。而轉(zhuǎn)基因育種技術(shù)實(shí)質(zhì)上是傳統(tǒng)雜交育種技術(shù)的延伸，不同的是，雜交育種一次轉(zhuǎn)移的是成千上萬(wàn)個(gè)基因，并且這種基因轉(zhuǎn)移的方式只能發(fā)生在同種或近緣物種之間；轉(zhuǎn)基因育種則打破種生殖隔離屏障，使動(dòng)物、植物、微生物三界的遺傳物質(zhì)實(shí)現(xiàn)交流，而且只轉(zhuǎn)移一個(gè)或數(shù)個(gè)特定基因，更為準(zhǔn)確、高效。外源基因和內(nèi)源基因都是基因，其本質(zhì)是相同的，只是其產(chǎn)生的新蛋白質(zhì)能賦予植物新的農(nóng)藝性狀（如抗蟲(chóng)、抗除草劑等）或具有調(diào)控其它基因表達(dá)的作用，而這些蛋白質(zhì)也是由氨基酸編碼的，無(wú)論是轉(zhuǎn)基因還是非轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)入人體后，并不是以基因的形態(tài)直接進(jìn)入人體的血液或組織中，更不會(huì)影響人類自身的基因組成。這些含有新蛋白質(zhì)的食物進(jìn)入人體后，由胃液消化酶消化后變成了氨基酸，分解成了小分子，和吃其他蛋白質(zhì)沒(méi)有什么區(qū)別，也不會(huì)在人身體里累積。這也就是我們常說(shuō)的，為什么我們吃白菜而沒(méi)有變成白菜、吃豬肉而不會(huì)變成豬的道理。
任何安全都是相對(duì)的，食品安全也不例外。不同的人、不同的食用方法和烹飪方法，都會(huì)對(duì)安全產(chǎn)生影響。我們?nèi)粘Ｊ秤玫氖澄镏写蟛糠质枪任?、蔬菜、水果、禽畜產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品。通過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐檢驗(yàn)，人們認(rèn)為這些傳統(tǒng)食品都是安全的，但事先并未進(jìn)行專門的食用安全評(píng)價(jià)。而實(shí)際上，有些人對(duì)我們經(jīng)常食用的傳統(tǒng)食品也可能會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏等不良反應(yīng)。
轉(zhuǎn)基因食品是指以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工制作的食品。目前中國(guó)市場(chǎng)上進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品主要有棉花、大豆、油菜籽和玉米等，除了棉花，其他都被用來(lái)做原料使用。國(guó)內(nèi)生產(chǎn)種植的轉(zhuǎn)基因食品有棉子油和番木瓜。但是值得注意的是，為了預(yù)防把一些可能對(duì)人體有害的基因轉(zhuǎn)入受體生物，首先需要驗(yàn)證該外源基因作為食物有沒(méi)有抗原性、毒性，然后對(duì)所得的轉(zhuǎn)基因食品必須經(jīng)過(guò)小鼠經(jīng)口急性毒性試驗(yàn)、新表達(dá)物質(zhì)致敏性評(píng)價(jià)、關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)成份與抗?fàn)I養(yǎng)因子檢測(cè)、新表達(dá)物質(zhì)熱穩(wěn)定性和可消化性檢測(cè)以及全食品安全性檢測(cè)等評(píng)價(jià)安全后才可進(jìn)入下一步的研究評(píng)價(jià)。轉(zhuǎn)基因食品入市前都必須要通過(guò)國(guó)家監(jiān)管部門的嚴(yán)格的安全性評(píng)價(jià)和審批程序。因此，我們可以說(shuō)，經(jīng)過(guò)安全性評(píng)價(jià)放行的轉(zhuǎn)基因食品甚至比傳統(tǒng)食品更加安全、可靠。
眾多科學(xué)研究表明，人類吃抗蟲(chóng)轉(zhuǎn)基因水稻不會(huì)被毒死，因?yàn)槿梭w內(nèi)沒(méi)有昆蟲(chóng)體內(nèi)的毒蛋白特異結(jié)合位點(diǎn)[4]。如果說(shuō)轉(zhuǎn)基因食品需要等到幾代人試吃之后才能放心吃的話，那1830年番茄被人類第一次食用以來(lái)還未被定為需要觀察幾代人才能吃的標(biāo)準(zhǔn)，否則可能到現(xiàn)在我們都還吃不上番茄。那么中國(guó)人真的做了轉(zhuǎn)基因食品的“小白鼠”嗎？事實(shí)也根本不是這么回事。美國(guó)是轉(zhuǎn)基因研發(fā)大國(guó)，出口的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品不到其種植總量的一半，食用轉(zhuǎn)基因食品比其他任何國(guó)家時(shí)間都長(zhǎng)、種類都多，再說(shuō)國(guó)際上對(duì)食品從來(lái)也沒(méi)有要求做人體實(shí)驗(yàn)，用動(dòng)物做試驗(yàn)是國(guó)際上食品安全評(píng)價(jià)的通行做法。還有人問(wèn)已上市的轉(zhuǎn)基因食品真的會(huì)影響生育有關(guān)嗎？我想說(shuō)的是外源基因與生育是沒(méi)有關(guān)系的，流傳的影響生育能力是偷梁換柱，制造恐慌，這些都是謠言。
俗話說(shuō)謠言止于智者，我認(rèn)為，在學(xué)校、社區(qū)、科技館、圖書(shū)館等進(jìn)行科普轉(zhuǎn)基因是必要的，這樣可以讓民眾從小從身邊了解更多的轉(zhuǎn)基因知識(shí)，引導(dǎo)民眾正確的認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)基因。轉(zhuǎn)基因并不是洪水猛獸，轉(zhuǎn)基因技術(shù)也是一項(xiàng)很好的技術(shù)，將來(lái)會(huì)造福農(nóng)民和社會(huì)，相信未來(lái)轉(zhuǎn)基因食品將會(huì)進(jìn)入千家萬(wàn)戶的餐桌，提高我們的生活品質(zhì)。希望大家不要被轉(zhuǎn)基因謠言蒙蔽了眼睛。
參考文獻(xiàn)：
[1] Anthony M. Shelton. Genetically engineered vegetables expressing proteins from Bacillus thuringiensis for insect resistance: Successes, disappointments, challenges and ways to move forward. GM Crops and Food: Biotechnology in Agriculture and the Food Chain 3:3, 1-9; July/August/September 2012.
[2] 王大元. 轉(zhuǎn)基因大豆產(chǎn)業(yè)化15年看轉(zhuǎn)基因大豆食品安全性. 生命世界，2011年第7期。
[3] 你了解嗎: 農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物知識(shí)連環(huán)畫(huà)冊(cè), 農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理辦公室編. 第2版, 北京: 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社, 2013.10.
[4] 董順義, 楊曉宇, 胡蘭, 王密, 郝文博. 轉(zhuǎn)Bt基因作物的研究及其食品安全性調(diào)查. 農(nóng)業(yè)環(huán)境科學(xué)學(xué)報(bào), 2006,25(增刊): 835-838.