一、選用優(yōu)良品種
應選用生育期適中，植株整齊一致，果穗大小均勻，鮮食品質優(yōu)良，產量較高，綜合抗性較好，經審定適宜湖南省種植的品種。如中科院亞熱帶農業(yè)生態(tài)研究所選育的超甜玉米科湘甜玉1號和糯玉米科湘糯玉1號就是兩個優(yōu)良的果蔬型鮮食玉米品種，此外其他適宜湖南省種植的甜玉米品種有湘超甜1號，糯玉米品種有滬糯玉1號、中糯1號等。
二、精細整地、合理密植、適期播種、隔離種植
冬前深耕地并開溝，播前精細整地，大小行種植，大行距70～80厘米，小行距40～50厘米，株距25～30厘米。種植密度一般每畝3200-3600株。
為了避免授粉期、灌漿期遇到高溫季節(jié)，應適期早播，露地直播一般在3月底～4月初，地膜覆蓋可提前至3月中旬，小拱棚或大棚栽培可提前至2月中旬，育苗移栽可提早播種期10天以上。秋播一般于7月上旬～8月初。直播應在３葉期及時查苗補缺，帶土移補，3～4葉期間苗，5～6葉期定苗。為了避免鮮玉米過于集中上市，延長鮮玉米的供應期，應分期分批播種。
為保證鮮食玉米的特性和質量，防止與其它類型玉米的花粉串粉雜交，應與其它類型玉米隔離種植300米以上，或采取時間差隔離法，播種時間錯開20天以上，使開花授粉時間錯開。
三、肥水管理、中耕除草
基肥以農家肥為主（畝施1500公斤），拌化肥（畝施NPK復合肥40公斤，或尿素10公斤，過磷酸鈣25公斤，氯化鉀10公斤）在播種或移栽前開溝條施，肥料施在兩蔸玉米之間，播種施肥后蓋土。
追肥以氮肥或糞肥為主，定苗后追施苗肥（畝施尿素10公斤兌稀糞水），9～10葉期施拔節(jié)肥和穗肥（畝施尿素20公斤，氯化鉀５公斤），追肥一般采取穴施方法，施后培土覆蓋，干旱澆水施。
在苗期和拔節(jié)期，中耕、除草、施肥、培土相結合。用都爾100ml或都阿合劑125克兌水于播后芽前地表噴霧進行化學除草。鮮食玉米分蘗、分枝強，結合中耕培土及時除去植株基部的分蘗、分枝。
玉米對水分需求較敏感，抽穗開花期前后各15天生長迅速，必須有充分的水分，此期如遇干旱，葉片卷曲，要及時澆水。生長過程中雨水較多應做好排澇降漬，防止水分過多引起爛根或導致病蟲害。
四、病蟲害防治
采用包衣種子，加強田間管理，提高玉米抗性，一般采用生物農藥防治病蟲害，嚴禁使用劇毒高殘留農藥，采收前25天嚴禁施用農藥，確保食用安全。春播紋枯病嚴重，一般于拔節(jié)期噴施300倍液井崗霉素；葉斑病可用百菌清、多菌靈、代森錳鋅等藥劑進行防治。防治地老虎危害一般用呋喃丹或米樂爾顆粒劑拌細沙于播種時撒施于播種溝內，或出苗后用敵百蟲兌水噴苗。拔節(jié)期至大喇叭口期防治玉米螟，用白僵菌顆粒、米樂爾顆粒劑撒于心葉，或用殺螟桿菌兌水灌心葉。抽雄后主要防治粘蟲和蚜蟲，可用溴氰菊酯或天王星乳油防治。
五、人工輔助授粉與適時采收
玉米散粉前隔行或隔株去雄和開花期人工輔助授粉，增產效果明顯。
鮮食玉米適時采收才能保證甜度、糯性和風味。過早采收籽粒嫩，水分多，色澤淺，風味差，產量低。過遲采收，籽粒變老，甜度下降，風味也差。春播采收期正值高溫季節(jié)，采收期較短；秋播采收期正值涼爽季節(jié)，采收期略長。一般在花絲變?yōu)楹诤稚瑒冮_果穗苞葉，用手指掐穗中間有少量漿液為最佳采收適期。連同苞葉一起采下，及早上市銷售或加工貯藏（甜玉米采收后存放時間不要超過6小時）。一般春播超甜玉米在吐絲后21～25天采收，糯玉米在吐絲后23～28天采收。
